Дорогие друзья! Собираясь в поездку по Италии, многие задумываются не только о достопримечательностях, но и о том, что там можно продегустировать. “Поехать на дегустацию» - это звучит так роскошно!
Но не будем забывать, что модное слово «дегустация» - это для неопытных туристов. В Италии итальянские блюда не дегустируют, их просто едят. Да, для нас они в диковинку, они экзотика, мы к ним не привыкли. Для итальянцев же они — повседневный рацион. Поэтому мысленно настройтесь на крамольную мысль, что все необходимое для «дегустации» можно запросто купить в ближайшем магазине или на рынке.
Сегодня я предлагаю поговорить о том, что можно попробовать (вернее, досыта наесться ;) вкусненького, даже если вы живете в гостинице, у Вас нет своей кухни или готовить совсем не хочется; то, что можно есть буквально на ходу.
Итак, что есть вкусного в Италии?
Начнем с банального — с фруктов. Начиная с весны и до поздней осени можно встретить вдоль дорог надписи, приглашающие куда-то вглубь фруктового сада, к крестьянскому дому. Порой столик выносится к самой дороге. У крестьян можно купить фрукты и овощи по сезону, которые еще буквально пару часов назад висели на дереве или сидели на грядке. Что может быть приятнее спелых абрикосов, черешни, персиков, груш и многого-многого другого прямо с дерева!
Начнем с банального — с фруктов. Начиная с весны и до поздней осени можно встретить вдоль дорог надписи, приглашающие куда-то вглубь фруктового сада, к крестьянскому дому. Порой столик выносится к самой дороге. У крестьян можно купить фрукты и овощи по сезону, которые еще буквально пару часов назад висели на дереве или сидели на грядке. Что может быть приятнее спелых абрикосов, черешни, персиков, груш и многого-многого другого прямо с дерева!
В городе садов нет, но есть рынки — там тоже глаза разбегаются от изобилия и красоты свежих фруктов!
Мороженое. Это очень милое и недорогое удовольствие. Есть сливочно-молочные вкусы, есть фруктовые, каждый уважающий себя бар-мороженое (gelateria) старается предложить хоть несколько фантазийных сортов: рикотта с инжиром, крем с цукатами, груша с медом, яблоко с шоколадом и корицей, изюм с вином... Можно выбрать il cono (вафельный стаканчик) или la coppetta (бумажный или пластиковый стаканчик). Между прочим, мороженое можно купить и принести домой. Его очень удобно упаковывают в пенопластовые коробки на 0,5 или на один килограмм, в которых оно довольно долго не тает. Итальянцы, если они приглашены в гости, часто приносят с собой мороженое — такому десерту бывают рады все!
Оливковое масло, разумеется, холодного отжима (olio extravergine d'oliva). Один из главных ингредиентов итальянской кухни, итальянцы свято верят в его полезные свойства, считают его панацеей от всех бед и прекрасной приправой практически к любому блюду. Его используют для готовки, для консервирования, для заправки салатов, для супов, для пасты, для рыбы и мяса — короче, для всего. А еще его дегустируют. Да-да, у каждого итальянца есть свой личный вкус в отношении оливкового масла. Кому-то нравится деликатный вкус, кому-то — резкий, ярко выраженный, кому-то горьковатый... Встречается и «экзотика»: масло, при отжиме которого к оливкам добавили апельсиновые или лимонные корочки, масло, настоянное с ароматическими травами или острым перцем. У нас на кухне мирно живут 4 разных бутылки с маслом...
Оливковое масло продается в любом магазине, но если будет возможность — посетите frantoio — т.е. место, где из оливок получают масло.
Как дегустировать масло? Очень просто. Нужно просто-напросто нарезать хлеб крупными ломтями и капнуть на него немного масла. Обязательно попробуйте!
Оливки. Во-первых, давайте разберемся. Оливки — это le olive verdi (т. е. попросту «зеленые оливки»), а маслины - это olive nere (т.е. «черные оливки»). Только что собранные с дерева — а вызревают они в ноябре — они горькие, совершенно несъедобные. Чтобы их можно было есть, с ними нужно что-то сделать. И вот тут у итальянцев есть множество вариантов: olive in salamoia — оливки в рассоле, olive sotto sale — засоленные оливки, olive sott'olio — оливки, законсервированные в масле, olive al forno — оливки, запеченные в духовке, olive al peperoncino — маринованные оливки с острым перцем, и множество других. Разумеется, оливки можно купить в банках в любом супермаркете, но я рекомендую купить развесные оливки на рынке или во многих магазинах в отделе гастрономии или кулинарии. Как их есть? А вот прямо так ;) Я уверена, что, хорошенько поработав, вы тоже сможете выбрать тот самый любимый сорт, который будете еще долго вспоминать!
Мы еще продолжим разговор об итальянских деликатесах! А пока вспомните, пожалуйста, какие итальянские блюда произвели на вас особое впечатление? Что вас привлекло в их вкусе?
Автор: Анна - преподаватель итальянского языка на speakASAP
Оставьте комментарий