Философия шоппинга по-турецки Eugene Leonovich вторник, 21 апреля 2015 г. Нет комментариев



Мы чаще всего понимаем под словом шоппинг покупку одежды, обуви, украшений, так как сам процесс совершения этих покупок доставляет нам (женщинам, во всяком случае) немалое удовольствие. Для турка самая обыкновенная покупка продуктов питания удовольствие ничуть не меньшее. Так что поговорим для начала о шоппинге продуктовом.
Турецкая кухня… как много в этом слове. Я еще не встречала нации, которая бы так любила поесть. И отношения к еде у турок очень особенное, большое значение отдается продуктам, их качеству, а соответственно, и придирчивость, как к месту покупок, так и к выбору этих самых продуктов.  Каждый район или город Турции имеет свою специальную направленность в сельском хозяйстве и знаменит каким-либо одним продуктом.  Это не говорит о том, что в других районах этот продукт не производят, вовсе нет, но скажем так, у каждого продукта есть своя визитная карточка качества. Каждый турок скажет вам, что лучшие  оливки – из города Бурсы, инжир – из Айдына, мандарины, апельсины – из Анталии. Лучший по качеству рис выращивается в Тракии, турецкий чай, конечно, в Ризе. Самые вкусные и крупные фисташки из города Газиантеп, а город Мараш знаменит потрясающим мороженым на основе козьего молока.   
Чтобы быть «в теме», коснемся и темы самих продуктов.  Начнем с мяса… Оно в Турции не дешёвое. Килограмм говядины обойдется вам примерно в 17 долларов, баранины – в 25 долларов, куры в 6 долларов. Может быть, еще и потому обыкновенные турки не каждый день  кушают бифштексы, гуляши и котлеты. На будничном столе превалируют овощные блюда с добавлением мяса – блюда с фасолью, баклажанами, рисом, различные фаршированные овощи – кабачки, перцы и т.д.,  хотя, опять-таки, все зависит от личных вкусов, достатка и так далее.  Но пока вернемся от турецких блюд к тому, из чего эти блюда готовят. Вышеназванное мясо продается, несомненно, и в продуктовых магазинах, но по всем районам любого турецкого города разбросаны мясные турецкие лавочки. Кстати, не важно, где вы будете закупаться – мясо всегда будет парным, а уж замороженной говядины из-за рубежа вам при всем желании не сыскать во всей стране. 



Турки очень консервативны -  почти каждая семья имеет в доверии какого-то конкретного мясника и ходит совершать покупки именно к нему. Продавец знает постоянного покупателя в лицо, во время покупки  побеседует с ним о жизни, справится о детях, внуках,  довесит исключительно ради него еще грамм 50 ☺ за счет заведения и всенепременнейше поинтересуется, что из его мяса покупатель сегодня будет готовить ☺). И такой вопрос не будет праздным.
А все вот почему. Во-первых,  в Турции не продается готовый фарш – покупатель выберет себе подходящий кусочек мяса и продавец у него на глазах пропустит его через мясорубку. Если вы будете делать отбивные – вам нарежут мясо медальонами прямо там, в лавочке и отобьют молоточком. Если вы собрались делать гуляш, вам нарежут филе кубиками – мелкими, крупными – решать вам. А в процессе нарезки с вами опять-таки душевно побеседуют. Я, например, уже скучаю в Турции по собственноручной обработке мяса.
При некоторых мясных лавочках продажа мяса совмещена с его приготовлением. Можно купить свежеслепленные  кебабы и котлеты, замаринованное на шашлыки мясо,  или, если вам лень готовить дома, то заказать пожарить куриные крылышки или те же котлеты тут же,  в  каменной печи.  Кушать вы можете их, так сказать, «не отходя от кассы» – за столиками на свежем воздухе, при мясной лавке или, если живете неподалеку, оставляйте заказ, предварительно написав адрес. Готовую еду принесут горячей в вашу квартиру.  Ну не чудо ли?
  
Eщё одно турецкое «продуктовое» чудо можно встретить повсеместно в маленьких городках, пригородах и даже на окраинах мегаполисов, где люди хорошо знают друг друга. В каждом переулке вы найдете «баккал» - по-нашему, продуктовый ларек. Владельцы таких магазинчиков, опять- таки, знают всех клиентов своего переулка. Можно зайти, само собой поболтать с продавцом, затариться покупками и поняв, что забыл кошелек и платить нечем, просто сказать продавцу:  «Я после обеда деньги занесу!»  На что продавец вам, скорее всего, ответит:  «Да хоть после ужина!»  Такие магазинчики обычно расположены на первом этаже жилых 3-х - 5-этажных домов. Так вот, какая-нибудь турчанка с пятого этажа откроет окно и на веревочке спустит до первого этажа корзинку. В ней будет лежать записка – «2 буханки хлеба, сахар, мука». И денежка. Продавец ларечка выйдет, положит в корзинку  требуемые продукты, отсчитает  cдачу, и, подергав за веревочку, отправит корзинку наверх☺))))





текст карикатуры ☺  - «Господин бакалейщи-и-и-к! Господин бакалее- е-е-е-йщик!»
Примерный ответ продавца на русский: «Блин, довели,  ненавижу уже свою работу!»
Овощи и фрукты в Турции по европейским меркам дешевы. Круглый год они свежие, красивые и вкусные☺.  Опять-таки, можно их купить и в магазине, но истинный турок закупится ими на неделю, конечно, на базаре! О Базар! Это магическое слово для турок. Базары бывают большие и маленькие, центральные и районные, временные и постоянные, вещевые и продуктовые, а чаще всего все сразу. На них очень, очень, очень громко. Продавцы кричат во все горло, зазывая к своим лавочкам в стихах, порой с прибаутками, всячески  хваля свой товар, например, если на прилавке лежит нижнее  белье – трусы, майки, чулки и прочее – продавец может радостно орать, размахивая женским бюстгальтером: “ikizlere tekke, ikizlere tekke!!!” – “А вот кому шапочки для близнецов, шапочки для близнецов”- так призывая покупать сей нужнейший женский атрибут. Покупатели шумно торгуются, ругаются, шутят, болтают со встреченными там знакомыми.  Европейский человек оглохнет там и потеряется через 3 минуты, а для турок это спорт, образ жизни и важнейшее мероприятие недели. По этой ссылке можно посмотреть чудесное видео с базара:
И само собой, поскольку Турция страна-хозяйка 4-х морей, куда же без свежей рыбы и морепродуктов? Рыбные рынки на берегу моря сразу легко определить издали по облаку чаек над ними☺. Только что пойманная рыба выкладывается на прилавки, украшенные зеленью и постоянно опрыскивается ледяной водой.



Турки могут купить хлеб и  в магазине, но…  вы, наверное, уже догадались☺
В каждом микрорайончике, в досягаемости 5-7 минут от любого дома есть маленькая уютная хлебопекарня со знакомым пекарем. Там среди умопомрачительного запаха в каменной печке печется хрустящий горячий потрясающий хлеб.  Хочешь пшеничный, хочешь ржаной, хочешь с отрубями. А может, вы предпочитаете лаваш или лепешку.



То же самое касается кондитерских. Навряд ли кто из турок пойдет за тортом в магазин.  Само собой, он пойдет к знакомцу-кондитеру☺



Я думаю, теперь вы поняли, почему процесс продуктового шоппинга доставляет туркам не меньше радости, чем покупка одежды, косметики или украшений. Стоит упомянуть и о более серьезных покупках - если вы зашли в магазин золота или, например, кожаных изделий, вас непременно угостят чаем или турецким кофе с лукумом. Да что там золото. Вот вчера мы зашли с мужем к портному, чтобы укоротить подол купленного платья. Женщина сказала, что сделает все прямо сейчас, если мы согласны подождать 10 минут. Сбегала в подсобную комнату, принесла оттуда две чашечки турецкого чая, сахар и конфеты - ну не ждать же платья просто так! Села за машинку, и пока мы пили чай, отрезала подол и подшила его. Я думаю, в этом и заключается Турция :)

Оставьте комментарий